生鲜毛利=销售毛利-损耗。日清报损一周就能看出：哪些品类损耗异常、是订货问题还是保存问题。
实践
报损分类记录（烂果/脱水/过期），连续两周数据即可指导订货量调整。
为什么这很重要
这些底层知识决定了你能不能看懂收银系统的报价单与功能表——被销售话术绕晕的根源，往往是不清楚概念。
实践建议
理解概念后回到门店场景：这个知识对我的收银效率/成本/安全有什么影响？没有影响的知识可以跳过，不影响开业进度。
下一步
- 列出你门店的五个核心场景，对照本文自检
- 注册试用，用真实营业日测试一周
- 有问题先查知识库，或直接联系我们